“Occhio di Bue” cookies

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Grey sundays are not a big deal.When weather sucks,I don’t like to go out…yes,I’m a little bit metereophatic!That’s why yesterday I dedicated all the afternoon to…BAKING!Here you are the recipe for super yummy cookies called “Occhio di Bue”(that means ox eye).Hope you like it!
Xx B
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Le domeniche piene di grigiume non sono mai granché.Quando il tempo non è dei migliori,non mi piace uscire di casa…si lo so,sono metereopatica!Ecco perché ieri ho passato tutto il pomeriggio a…FARE DOLCI!Ed eccovi la ricetta per dei biscottini ad “Occhio di Bue”,belli e buoni;un successo assicurato!Spero vi piacciano!
Baci B

First of all,you must prepare the short crust pastry.You need:
•500g flour
•200g confectioners’ sugar
•250g butter
•4 albumens
•vanilla
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Innanzitutto dovete preparare la pasta frolla.Vi servono:
•500g farina
•200g zucchero a velo
•250g burro
•4 albumi d’uovo
•vaniglia

Mix(possibly with hands) flour and butter,then add sugar.The albumens at the end

Mescolate(possibilmente con le mani) la farina e il burro.Aggiungete in seguito gli albumi e solo in fine gli albumi

Knead until you got a compact but elastic loaf.Then wrap it up in some plastic and let it rest in fridge for 30 minutes at least.
Lay out the dough and cut some circles like in the pics.When they’ll be all baked(10 minutes in pre-heated oven at 180º),take a full disk,put on some jam and then close it with another punched disk.
Sprinkle some confectioners’ sugar and problem solved!Ready to eat 😀
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Impastate finché non avete ottenuto una pagnotta compatta ma elastica.Dopo avvolgetela in della plastica alimentare e lasciate riposare per almeno 30 minuti in frigo.
Stendete la pasta  e ritagliate dei cerchi come in foto.Quando saranno tutti cotti(10 minuti in forno preriscaldato a 180º),prendete un dischetto pieno,metteteci un po’ di marmellata e chiudetelo con un altro dischetto forato.
Cospargete con un po’ di zucchero a velo e il gioco è fatto!Pronti per essere pappati 😀